中國白酒具備什么特點?

中國白酒歷史淵遠流長,流傳至今已有千年歷史,傳統白酒現代白酒具有明顯的區別的,今天瀘州白酒廠家和大家說說中國白酒具備的特點。


我國早期白酒的酒度是很高的,通常在67°、65°、62°之間。度數這樣高的酒在世界其他國家是罕見的。近幾年,國家提倡降低白酒度數,有不少較大的酒廠,已試制成功了39°、38°等低度白酒。但是低度白酒早期出現在市場上,大多數消費者不太習慣,飲用起來總覺著不夠味,“勁頭小”。90年代初,城市消費者已經開始習慣低度白酒,在宴席上已經逐漸成為一個較好的品種了。




白酒以前叫燒酒、高糧酒,建國后統稱白酒、白干酒。為什么叫白酒、白干和燒酒?白酒就是無色的意思,白干酒就是不摻水的意思,燒酒就是將經過發酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。


中國白酒的名稱繁多。以原料命名的話就有高粱酒、大曲酒、瓜干酒等,這些白酒的生產原料以高粱、大曲、瓜干為主。有的以產地命名,如:茅臺、景芝白干、曲阜老窖、蘭陵大曲等。有的以名人命名,如:杜康酒、范公特曲等。還有的按發酵、貯存時間長短命名,如:特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等,則又是以生產工藝的特點命名的。二鍋頭是我國北方固態法白酒的一種古老的名稱?,F在有的酒仍叫二鍋頭。


現在的二鍋頭是在蒸酒時,掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前,以古老的固體蒸餾酒方法,即以鍋為冷卻器,二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒,就是將蒸出的酒重烤一次,即為回龍酒。


通過以上的分享大家對白酒都有了初步的了解,瀘州白酒銷售廠家也是希望今天的內容能讓大家更加深刻的了解到我們的白酒。

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